Chi SIAMO
Le nostre radici...
Nel 1992 abbiamo inaugurato il frantoio, con macchine delle “officine Meccaniche Toscane”, all’avanguardia per l’estrazione dell’olio dalle olive.
I nostri macchinari garantiscono un’ottima capacità lavorativa, così da consentire ai produttori la tempestiva frangitura delle olive appena raccolte.
Le olive, dopo una prima fase di defogliazione e lavaggio, vengono molite in un unico impianto di gramolazione modulare 4C, con una prestazione superiore sia funzionale che tecnologica rispetto ai vecchi sistemi.
Esso permette di gestire in modo indipendente le olive di ogni singolo socio, conoscendo la temperatura (sotto 27%) durante la gramolazione, così da tracciare totalmente tutta la lavorazione.
Le lavorazioni biologiche
Le nuove gramole sono dotate di singoli sistemi di pulizia, che permettono di gestire più facilmente anche le lavorazioni biologiche.
Per la successiva fase di separazione dell’olio, dalle sanse e dalle acque di vegetazione, viene utilizzato un Decanter a tre fasi (separazione olio, acqua, sansa) ed è in questa fase che, da alcuni anni, è stato inserito lo snocciolatore MIG 50, per la produzione di nocciolino utile al riscaldamento. Questo prevede il riutilizzo degli scarti di lavorazione, con minor inquinamento.
Nell’olio, alcune piccole impurità e particelle di acqua ancora presenti, vengono completamente eliminate con il passaggio dal separatore a dischi, fino ad ottenere un prodotto che riunisce tutte le migliori qualità dell’olio extravergine di oliva.
Olio IGP Toscano
Il nostro Frantoio di Volterra, è autorizzato a lavorare olive biologiche ed è anche abilitato alla produzione di olio IGP TOSCANO, rispettando tutto il disciplinare previsto dal Consorzio dell’Olio Toscano.
